{"id":7821,"date":"2021-09-16T08:45:47","date_gmt":"2021-09-16T08:45:47","guid":{"rendered":"http:\/\/2021.bright-night.it\/?p=7821"},"modified":"2021-09-22T08:19:23","modified_gmt":"2021-09-22T08:19:23","slug":"laglione-della-valdichiana-tracciabilita-geografica-nutraceutica-e-biodiversita-di-una-coltura-tradizionale-riscoperta-di-recente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/2021.bright-night.it\/?p=7821","title":{"rendered":"L’Aglione della Valdichiana: tracciabilit\u00e0 geografica, nutraceutica e biodiversit\u00e0 di una coltura tradizionale riscoperta di recente"},"content":{"rendered":"
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24 settembre 2021<\/strong><\/h4>\n

L’aglione \u00e8 immediatamente associato al condimento utilizzato per preparare i “pici all\u2019aglione” in Valdichiana. \u00c8 un aglio gigante, parente stretto anche del porro, e il suo nome scientifico \u00e8 Allium ampeloprasum L. I bulbi possono raggiungere anche gli 800 grammi di peso e sono caratterizzati dalla bassa presenza di alliina, l’enzima responsabile del caratteristico odore dell’aglio, e di fibra, garantendone cos\u00ec un’ottima digeribilit\u00e0.
\nIn Valdichiana, a seguito dell\u2019industrializzazione degli anni \u201960, la tradizionale coltivazione dell\u2019aglione \u00e8 andata pressoch\u00e9 scomparendo, salvo pochi appezzamenti condotti a livello familiare. Attualmente la coltivazione di questa pianta sta riassumendo una notevole importanza anche dal punto di vista economico.
\nQuesto progetto di ricerca indaga la tracciabilit\u00e0 geografica dell\u2019aglione della Valdichiana tramite l\u2019utilizzo di un fingerprinting di tipo chimico, ovvero la tecnica che permette di legare un determinato prodotto agroalimentare al territorio di coltivazione tramite la definizione di una relazione univoca tra il contenuto chimico elementare del prodotto stesso e quello del terreno dove \u00e8 stato coltivato.
\nSono indagate anche le propriet\u00e0 nutraceutiche dell’aglione e la biodiversit\u00e0 di piante vascolari e degli insetti impollinatori nei campi di coltivazione.<\/p>\n<\/div>\n

Sede<\/strong><\/div>\n
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Piazza San Francesco – Siena<\/p>\n

Orario: 16.00 \u2013 19.00<\/strong><\/p>\n

Referenti
\nDipartimento Scienza della Vita<\/p>\n

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